A sobremesa batizada como brownie pé vermelho paranaense garantiu vaga entre as oito finalistas do Concurso de Receitas 2026 do programa Caminhos do Campo. O quitute é assinado por Elen Carla Ceolin, representante da RPC Londrina.

Origem dos ingredientes

A escolha dos insumos homenageia o norte do estado e a cultura paranaense. Segundo a criadora, a inspiração está nos ingredientes ligados ao estado e à região: o café, que foi o principal cultivo de Londrina por décadas, e o pinhão, que é semente da araucária, árvore-símbolo do Paraná. O nome “pé vermelho” também presta homenagem ao norte do estado.

Ingredientes do doce

Para o crocante, são necessários 120 g de pinhão, 90 g de açúcar refinado, 20 g de manteiga, 10 g de nibs de cacau e 1 pitada de flor de sal. Já na massa vão 200 g de chocolate 70%, 180 g de manteiga, 220 g de açúcar mascavo, 60 g de açúcar refinado, 30 ml de café expresso, 10 g de café solúvel, 5 g extrato de baunilha, 110 g de farinha de trigo, 1 pitada de sal, 1 pitada de sal e 130 g de pinhão cozido e cortado. A cobertura leva 150 g de chocolate 50%, 80 g de creme de leite, 10 g de manteiga e 5 g de café solúvel.

Modo de preparo

Inicie o processo fazendo o crocante de pinhão. Derreta o açúcar refinado em uma panela grande até virar um caramelo, adicione os pinhões picados e a manteiga, e espalhe em uma superfície para esfriar. Em seguida, derreta o chocolate 70% e a manteiga separadamente no micro-ondas.

Misture os açúcares e três ovos em outro recipiente, incorporando o café expresso com café solúvel, a baunilha e a mistura de chocolate. Incorpore os ingredientes secos, adicione metade do crocante quebrado, os nibs de cacau e os pinhões picados à massa. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos em uma forma de 20×20 cm.

Finalização

Enquanto a massa assa, faça a ganache derretendo o chocolate, misturando o creme de leite aquecido, o café solúvel e a manteiga. Desenforme o brownie e sirva junto com a cobertura cremosa.

O Concurso de Receitas 2026 possui Certificado de Autorização SPA/ME N. ° 03.050866/2026.